（攝影師：Daria Obymaha，連結：Pexels）
近幾年防彈咖啡蔚為風潮，引起相當大的討論熱度，也有許多YouTuber拍攝影片介紹，在網路上掀起不同面向的意見激盪和許多人的心得分享，然而防彈咖啡到底是什麼？對身體又會造成什麼影響？調配的原料和最佳比例又是什麼？該如何喝才能達到最佳的減重效果，讓我們見下文的介紹。
一、防彈咖啡由來
防彈咖啡（Bulletproof Coffee）最初是由美國矽谷一位叫戴夫．艾斯普雷（Dave Asprey）的工程師研發並註冊專利。他長期因體重問題感到困擾，有一次到西藏學習打坐，在爬山途中受到藏民招待的一碗酥油茶。酥油茶是西藏的傳統飲料，將酥油加入濃茶中，有禦寒和提神醒腦的作用。他受此啟發，回到美國後將無鹽奶油和椰子油加入早上常喝的黑咖啡，由此發明了防彈咖啡。據戴夫表示，會取名叫防彈咖啡，是因為喝了之後不僅沒有飢餓感，感覺活力百倍，身體像是穿了防彈衣一樣堅強。
此後，他開始在自己的部落格分享防彈咖啡的好處和做法，並為它申請註冊商標，在網路上販售防彈咖啡的食材，到後來甚至設立防彈咖啡的公司，並吸引許多企業投資。
二、對身體的影響
一般來說，我們對油脂的印象都敬而遠之，許多醫學報告都指出油脂對身體的危害，例如三高、肥胖和可怕的慢性疾病，但那是因為現代人營養過剩或是攝取過多反式、飽和脂肪，才讓油脂沾染上汙名。其實適當的油脂是身體的必需品，可以保護腦部和心臟健康、提高免疫力，而包覆在器官周圍的脂肪更能保護臟器，避免震動和撞擊所帶來的傷害。
再者，油脂擁有高熱量，能帶來飽足感，是身體最佳的儲備能量，然而每公克醣類和蛋白質僅能提供4大卡熱量，但每公克油脂可產生9大卡熱量，是前二者的兩倍多。而且油脂可以潤滑腸道，幫助排便。由此可知，攝取適當且優質的油脂對身體是有良好幫助的。
其實防彈咖啡的飲食原理，和我們之前介紹的生酮飲食是相同的，意即防彈咖啡其實是生酮飲食的一環，若只是單純喝防彈咖啡而沒有搭配生酮飲食，非但無法得到減重的效果，反而會對身體造成危害。
因此，喝完防彈咖啡後最好過六小時再進食，並且搭配低糖且高油脂的生酮飲食，才能達到體重管理的效果。而防彈咖啡的減重原理就如同生酮飲食，一般而言，食物能提供的身體能量可以分為三大類：碳水化合物、蛋白質和油脂。碳水化合物在體內會分解為葡萄糖，一部分提供能量，一部份儲存在肝臟，形成肝醣。人體需要能量時，首先會利用葡萄糖，接著利用肝醣，如果以上兩者個存量都不夠了，就會開始分解脂肪。因此如果減少碳水化合物攝取，體內脂肪就會被當成能量來源分解燃燒，產生酮體（ketone），達到減脂效果。簡單來說就是少吃碳水化合物，體內多餘的脂肪就會被消耗。
三、需要食材及如何調配
防彈咖啡的配方非常簡單，即是將黑咖啡、無鹽奶油、椰子油以果汁機混合而成，也就是一杯240 c.c.的黑咖啡，加上20~25克的奶油和15克的椰子油。以此比例做出的防彈咖啡，一杯熱量約為217大卡，建議一天可以喝兩杯當做早餐。
1. 黑咖啡
黑咖啡可以促進新陳代謝，240c.c.的黑咖啡中就含有100毫克咖啡因，可以增強4%的新陳代謝，既提振精神又可利尿。但須選擇品質比較好的黑咖啡，例如有機單品豆，因為有機的黑咖啡比較不會受到黴菌汙染，而黴菌其實就是讓人類容易感到疲倦的元兇。最後，避免使用不新鮮的黑咖啡，現磨現泡的最好。
若不習慣咖啡的味道也可以用茶葉茶、可可等其他飲品代替。
2. 無鹽奶油
首先，無鹽奶油不會造成鈉攝取過量，且牧草飼養的奶油比起飼料飼養的奶油，富含更多的營養成分。牧草飼養奶油的顏色較黃，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、共軛亞麻油酸、短鏈脂肪酸、維生素K2等營養成分。維生素K2能幫助骨骼礦物化，促進骨質密度，並能有效預防心臟疾病；共軛亞麻油酸可以幫助抑制飢餓感，並促進脂肪消化；短鏈脂肪酸則提供腸道益菌能量，促進脂肪酸快速消化。
3. 椰子油或MCT油
椰子油中含有的大量中鏈脂肪酸（MCT），可以直接進到肝臟轉化為能量，不會堆積在血管中，和一般長鏈脂肪酸不同。椰子油代謝產生的酮體可以通過腦血管障壁，直接供給腦部能量，減緩腦細胞退化，預防失智症或避免惡化。
而近幾年由於生酮飲食興起，有廠商直接從椰子油中提煉出人體所需的MCT，製成MCT油，兩者的差別在於中鏈脂肪酸的含量比例。椰子油含有約60%的中鏈脂肪酸，而MCT油含有高達90%以上的中鏈脂肪酸，因此這兩種油可以互相替代使用。
四、注意事項
1. 喝完防彈咖啡後要6小時後再進食
根據防彈咖啡創始人的體重管理食譜建議，每天早上起床後，空腹喝2杯（約500 c.c.）的防彈咖啡當做早餐，間隔6小時以上再進食，讓體內只有油脂可以消化，無法快速提供能量，進而促使身體去消耗堆積的脂肪；如果太早開始進食，會讓早餐未消化完的油脂堆積起來，反而增加身體脂肪量。但無須害怕會感到飢餓，因為大量油脂可以維持飽足感，所以雖然吃進去的油脂無法提供能量，身體也不會感覺餓，反而在咖啡因的幫助下更有精神。
2. 一定要搭配生酮飲食
由於防彈咖啡的減重原理是參考生酮飲食，因此整個飲食計畫都是要以生酮飲食為目的來規劃，透過減少碳水化合物攝取，體內脂肪就會被當成能量來源分解燃燒，產生酮體（ketone），達到減脂效果。
因此，午晚餐可以依照我們前文（生酮飲食菜單）的建議來實行。午餐建議吃少量的蛋白質，搭配大量蔬菜和健康油脂；晚餐則應該吃少，並且在早餐時間前12小時就不再進食，才能在起床的時候達到空腹狀態。
最後，切記一天的總熱量攝取必須超過TDEE（總熱量消耗），而營養素比例，脂肪佔比應為70%、蛋白質佔25%、醣類5%，每餐再搭配大量蔬菜。
3. 飲用前請諮詢醫生
由於有研究指出生酮飲食可能會有副作用產生，且有特殊疾病患者不適合實行，因此在做生酮飲食及防彈咖啡的規畫前，必須先諮詢專科醫生，並在醫生的指導下實行，並定期監控身體各項數值才安全。
而許多人在飲用防彈咖啡後會腸胃不適，因為咖啡因會刺激食道與胃之間的擴約肌、造成胃酸大量分泌。若飲用後發生胃食道逆流以及腸胃不適感，例如典型的胸口灼熱感，就建議別勉強執行。
此外，椰子油、奶油屬高脂食物，以學理來說，高脂食物容易造成腸胃負擔、讓腸道壞菌變多，因此有腸胃問題的人，像是胃食道逆流、慢性胃炎患者，也不建議飲用防彈咖啡。而有脂肪肝或脂肪性肝炎、膽結石患者、心臟疾病、高血脂（尤其是高三酸甘油酯）、痛風、曾罹患過急性胰臟炎的人，也都不適合飲用。
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