隨著知識、資訊的傳播與普及，人類越來越具備養身和健身的觀念。每隔一段時間總會有新的觀念或想法掀起熱潮，如前一陣子的吃肉減肥法、斷食法或是最近引起許多爭議的生酮飲食，都激盪出許多的討論、研究與實證，證明減肥果然是人類一輩子都在追尋的課題。
而近期「綠拿鐵」風潮席捲全球，不僅許多名人和營養師出書大力推崇，網路上也有許多社團分享綠拿鐵的食譜和食用心得，顯見綠拿鐵的確是一項有益健康的食品。
綠拿鐵到底是什麼？它真的完全有益無害嗎？讓我們繼續看下去。
綠拿鐵，其實就是綠色蔬菜比例較高的蔬果汁，在美國被稱為「綠果昔」。
綠色蔬果中的花青素、酚酸類、多酚類對抗氧化、排毒的功效都非常顯著，以及蔬果中富含的膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助身體代謝順暢，且膳食纖維幾乎零熱量卻需要較長消化時間的特性，可以帶來良好的飽足感，讓你喝下後不會嘴饞吃額外的點心。體內毒素排出後，人的精神會變得更好，因而許多人透過綠拿鐵達到排毒、增進新陳代謝和瘦身的效果。
想製作一杯營養又可口的綠拿鐵其實並不困難，它其實沒有既定的食譜，許多營養師鼓勵可從當季當令的蔬果中挑選自己喜歡的食材，接著你只要擁有一台可以攪碎各種食材的食物調理機或果汁機就能輕易踏進綠拿鐵的世界。
綠拿鐵的蔬果份量比例，通常以「蔬菜3：水果7」作為初入門者嘗試飲用的搭配比例。若以單人份（350c.c.）的綠拿鐵為例，每杯食材包括蔬菜50公克（約1/4碗）、綜合水果150公克（約裝滿1碗）、開水150c.c.。但若是糖尿病患者或是血糖過高的人想飲用綠拿鐵的話，建議以「蔬菜6：水果4」的比例打成汁，才能降低綠拿鐵甜度，幫助降低血糖。若是漸漸習慣並喜愛上綠拿鐵的滋味，則可漸漸將比例調整成「蔬菜7：水果3」。
雖然綠拿鐵看似益處多多，但還是有下列注意事項必須小心，否則養生不成反倒傷身，那就得不償失了！
1. 寒涼體質可加生薑
考慮到東方女性體質比較寒，不像西方女性喝得下寒涼的蔬果食材，建議可在綠拿鐵中加入烘焙過的堅果或生薑，散掉寒性、平衡生冷寒涼。
若是孕婦也想嘗試綠拿鐵，除了加入生薑散掉寒性外，也盡量一天一杯為限，其他兩餐還是要攝取其他營養素，才能讓孕婦和寶寶都能獲得完整的營養。
2. 有些食材務必煮過
台灣目前能生吃的菜種很少，例如常見的十字花科蔬菜：花椰菜、高麗菜，含有「硫氰化合物」，生食時，會產生毒性；菠菜和空心菜等蔬菜富含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣，食用前必須汆燙除去草酸。
為了避免上述原因和農藥、病菌等疑慮，建議葉菜類汆燙30至60秒，再打成綠拿鐵飲用；至於豆類、全穀根莖類、菇類和瓜類須完全煮熟才能打成汁，否則反而對身體造成危害。
3. 定期更換食材
為了避免單一種蔬菜的植酸在人體內累積過多，最好經常替換不同的蔬菜，至於水果的選擇可視個人喜好。
一般而言，市場常見的鳳梨、芭樂、香蕉、蘋果，一直是一杯美味綠拿鐵的不敗選項。
最好選擇當季的蔬果，經濟實惠又健康。
4. 注意蛋白質的補充
忽略蛋白質的攝取是許多人喝綠拿鐵常犯的錯誤。蛋白質所需消化吸收時間比起醣類、脂肪更長，因此能更有飽足感。
雖然加入蛋白質可能會阻礙維生素、礦物質的吸收，但如果目的在於減重、提高代謝，建議一杯綠拿鐵中最少保留10g的蛋白質。
因此，可在綠拿鐵中加入蛋清、大豆胜肽，或在其他餐中增加蛋白質的攝取，達成均衡營養的目的。
5. 添加油脂類食物營養加倍
許多蔬菜裡飽含的維生素需要透過脂肪的溶解才能被人體所吸收，也就是所謂的「脂溶性維生素」。
因此，在綠拿鐵中酌量加入少許優質油脂是必須的，如堅果、紫蘇油、亞麻仁、橄欖油等，能幫助提高脂溶性維生素的吸收率，還有維持荷爾蒙平衡、養顏美容的效果。
看到這裡，你是不是對綠拿鐵也感到蠢蠢欲動，卻還不知道該如何著手呢？
以下有幾個經典入門食譜（份量皆為一人份）提供給各位參考，一起健康享「瘦」暢快人生吧！
（一）
- 青江菜50g
- 鳳梨100g
- 蘋果50g
- 綜合堅果10g
- 大豆胜肽5g
- 開水150ml
（二）
- 小松菜50g
- 鳳梨100g
- 蘋果30g
- 奇異果20g
- 開水150cc
（三）
- 菠菜50g
- 鳳梨100g
- 香蕉50g
- 腰果8g
- 開水150cc
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